在多种的烹饪方式中,煲汤一直是最为人们所喜爱的,尤其是广东地区,更是对煲汤情有独钟。但是,煲汤的过程中,煲汤的时间是非常重要的,煲的时间往往是取决于食材的。于是,羊肚菌煲多长时间就变得非常的重要了。这其中主要是看选择的菌是晒干的还是新鲜的,这两种所需要的时间的差别还是比较大的。
如果是新鲜的菌的话,那么需要的时间比较短了,一般就十五分钟左右的时间,并且通常都是与虾之类的海鲜煲的。这主要是因为新鲜的菌,味道更加鲜美一些,煲的时候的时间比较少就能锁住它的鲜味,如果时间过长了,那么就煲烂了,口味就会很差。所以,羊肚菌煲多长时间不能一概而论的。
如果是晾晒干的菌的话,那么需要的时间就比较长了。如果是没有泡发就煲的话一般都要一个半小时左右;如果是泡发了的话,一般是要一个小时;并且一般都是和母鸡或者是猪筒骨一起炖的。这主要是因为晒干的菌味道更加浓厚一些,也需要煲比较长的时间才能将它的味道和营养价值给煲出来。
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